El itinerario de esta ruta está tomado del libro España en Bicicleta – 101 rutas imprescindibles y es el siguiente:
Wikiloc | Ruta Don Quijote y Sancho Panza – gravel – mountain bike – cicloturismo

Hemos alterado el inicio para facilitar recorrerla entera y circular en 3 días y también, de ofrecer alternativas como hacerla en 2 días, coincidiendo con el fin de semana.

La ruta circular completa es, según el libro, de 273 Km, con un pequeño desnivel hasta los 801 m y por pistas llanas en buen estado.

Los lugares de pernocta podrían ser Campo de Criptana, Manzanares, Puerto Lápice y de nuevo Campo de Criptana o Quero para facilitar la ruta, bien sea de 3 o 2 días. El regreso puede ser en tren o en coche.
El resumen de la propuesta es el siguiente:

La ruta nos permitirá disfrutar de las llanuras manchegas en bicicleta, plantar cara a los gigantes o molinos de Campo de Criptana, descender a la cueva donde estuvo preso Cervantes, ciclar sobre las aguas del parque de las Tablas de Daimiel, visitar la laguna de Peñahueca y, quizás, ver algunas aves y muchas más cosas, como degustar algunos quesos manchegos …